I congelatori di gelato sono appositamente realizzati per creare l'ambiente ideale per la conservazione del gelato. Il gelato può conservare sia il suo sapore che le sue caratteristiche fisiche nelle circostanze corrette.
Gamma di temperature: per preservare tutte le sue proprietà, il gelato ha bisogno di temperature molto fredde. L'impostazione migliore per un congelatore di conservazione del gelato è superiore a -18 ° C, ma dovrebbe essere in grado di mantenere una temperatura costante tra circa -14 ° C e -24 ° C. L'intervallo di temperatura ideale per i congelatori del display gelato è in genere tra -12 ° C e -18 ° C.
Presentazione o display: poiché la maggior parte dei congelatori di gelato vengono utilizzati per le imprese, le attrezzature saranno robuste ed efficaci. I contenitori di stoccaggio in genere hanno una copertura trasparente che consente ai consumatori di vedere e scegliere il gelato che desiderano, proprio come un congelatore toracico. Con un compartimento del congelatore aperto e un elemento di protezione di vetro per proteggere i contenuti mantenendo la vista completa, un congelatore di gelati morbido assume più di un contromisero, mantenendo i gelati alle temperature ideali per lo scavo.
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Tipo di raffreddamento: per garantire risultati di alta qualità, il raffreddamento del gelato spesso deve verificarsi in modo rapido e affidabile. Il raffreddamento statico o ventilato sono i due metodi utilizzati nei congelatori. Mentre ventilato impiega soffiatori per aiutare a muovere e far circolare l'aria in tutto il congelatore, Static si basa sulla circolazione intrinseca dell'aria fredda.
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